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【自由時報】〈安心飲食教室〉食材保存 4大NG 20130827

〈安心飲食教室〉食材保存 4大NG

文/江守山

原文引用:http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/aug/27/today-family1.htm


想要保存食材,除了正確使用冰箱外,了解食材特性對症下藥也很重要,正確的保存方法除了能讓食材變得更好吃外,更重要的是能減少毒害。以下是常見的四大NG保存方式,你是否也曾犯過呢?

<NG保存1>蔬果通通塞冰箱

正確保存方法:蔬果盡量不要冰

很多蔬果類不會快速腐敗,像是香蕉、小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯、番茄、洋蔥……等,可以不放冰箱就最好不放。

因為蔬果在常溫環境下,殘留農藥會持續降解,但如果存放冰箱,不僅耗費地球資源,還會讓蔬果殘留農藥的降解速度變成原來的十分之一,導致農藥殘留量更高。因此蔬果買回家後,最好不要立刻放冰箱,應該放在陰涼通風處常溫保存,若幾天後還未烹煮再放入冰箱。

<NG保存2>魚產肉品用保鮮膜、塑膠袋包裝

正確保存方法:即使冷凍也要慎選「包裝」,避免使用PVC保鮮膜、塑膠袋

自從塑化劑風波後,很多人都已經了解塑膠製品對人體的危害,也明白像保鮮膜、塑膠袋會溶出塑化劑,所以微波加熱時不再使用保鮮膜,裝熱食、熱湯時也避免使用塑膠袋。

但是卻仍會購買以保鮮膜和塑膠袋包裝的魚產或肉品,甚至直接以原包裝冷凍保存。

傳統市場買魚肉用塑膠袋裝、生鮮超市魚肉用保麗龍和保鮮膜來包裝,到底有什麼問題呢?問題就出在塑膠袋和保鮮膜中的塑化劑,並不單只會遇熱釋出,其實碰觸油脂也會溶出。所以當塑膠袋和保鮮膜接觸到魚、肉或任何含油脂的食物時,塑化劑就會漸漸溶到食材中,而且因為分子小,所以就算經過清洗,也無法像灰塵一樣用清水洗掉,最後便與食材「融為一體」,送入我們的口中。

當然,塑膠分成很多種,並不是所有塑膠都很毒,像是PE與PP,在學理上與塑化劑並不相容,很難添加塑化劑,而且PP、PE本身材質就軟,基本上也不需要添加,這兩種都算是安全的食品包材。不過要注意的是,由於PP不耐低溫,所以並不適合包裝冷凍食品,至於PE則又分HDPE和LDPE兩種,其中HDPE不僅可耐負50℃以下低溫,強韌度又比LDPE高,因此在購買冷凍肉品時,最好選購以HDPE包裝的肉品較好。

至於哪一種塑膠包材使用的塑化劑最多?答案就是PVC,因為PVC在製作時,會依所需的柔軟度增加塑化劑的含量,越軟的材質加的塑化劑越多﹔一般來說,半硬質PVC需添加10至30%的塑化劑,軟質PVC則需添加30至70%的塑化劑,所以常見的PVC保鮮膜,便含有70%的大量塑化劑。

也因此,到生鮮超市買魚(肉),我認為最好買急速冷凍並以HDPE塑膠膜包裝的冷凍魚(肉),因為保麗龍加保鮮盒包裝的生鮮魚肉不僅未經完整檢驗,光是包裝就是一大問題。
至於傳統市場常用的紅白塑膠袋,就是含塑化劑最多的PVC袋,因此不建議使用。建議讀者在上市場時自備「保冷袋」,將所購買的魚、肉直接放入保冷袋中,既可減少塑化劑的毒害又可以做環保,一舉兩得。保冷袋的尺寸大小可依據個人購買習慣,如果同時要買魚又買肉,建議不妨多帶幾個。

<NG保存3>買魚回家立刻放入冷凍庫

正確保存方法:冷凍魚最多冷凍兩個月、非冷凍魚冷藏後24小時內要料理

買的時候就是冷凍的魚,才適合買回家後立刻放入冷凍庫保存,由於一般家庭的冰箱溫度不夠低,所以即使冷凍,也建議不超過兩個月。

至於傳統市場購買的魚,因為家庭冰箱無法急速冷凍,導致冷藏的魚在冰箱內慢慢冷凍過程中,產生很大的冰晶,不但會破壞細胞、影響口感,連營養價值也跟著打折。

因此建議最好的保存方法是將冰鮮的魚放入冷藏庫中,並在24小時內烹煮、食用完畢。

<NG保存4>買肉回家立刻放冷凍庫

正確保存方法:一週內食用的電宰肉,應冷藏保存

傳統市場購買的肉品才適合放在冷凍庫,若是超級市場的電宰肉品,因電宰後隨即以低溫保存,所以很難進行熟成反應(尤其是豬肉,有些牛肉因價位高,電宰後會特別再做熟成處理),因此除非需要存放兩個禮拜以上,否則都不應放冷凍庫,而應以冷藏保存。

<作者小簡介>江守山

腎臟科名醫、同時也是暢銷書作家。近年來,黑心食品問題層出不窮,從三聚氰胺、塑化劑到毒澱粉,許多違法添加物引爆的食安問題,讓越來越多人開始重視食品安全。但是,要做到「安心買,健康吃」,其實消費者的飲食觀念正不正確才是關鍵。近期將出版《食在安心!》


綠農小幫手 於 2014-04-02 發表
【農藥殘留彙整】安心級農藥殘留說明彙整

殘留農藥影響說明,詳見:食品安全之健康風險評估資料庫

加保利:殺蟲劑,衛服部公告容許值為0.1ppm

※加保利(Carbaryl):短期暴露會刺激眼睛和皮膚。可能對神經系統有影響,導致驚厥和呼吸抑制。急性危害中毒症狀輕者產生腺體(如淚腺,唾液腺,痰液等)分泌過多、心跳速率異常、肌肉震顫;嚴重者,造成呼吸肌肉乏力、意識模糊,甚至導致死亡。加保利及其代謝物可以快速排除體外,一般於吸收後24 至96 小時內藉由尿液、糞便及呼吸進行。

四氯異苯腈:殺菌劑,衛服部公告容許值為1.3ppm

※四氯異苯腈(Chlorothalonil):會引起人體皮膚的異常、濕疹、接觸性皮膚炎,或眼睛的過敏、癢、腫。由於四氯異苯腈會快速代謝,而成具極性物質而由尿液排出體外,因飲食而對人體造成傷害的風險極低。

陶斯松:殺菌劑,衛服部公告容許值為0.5ppm,柑橘類為1.0ppm

農藥陶斯松是無色至白色的結晶體,帶有些微硫醇氣味。是一種非系統性的有機磷抗菌劑及抗蚤劑。人類中毒事件多因施用不當所導致。在水中因高揮發性而無法久存,也容易被特殊介質吸附。雖然在環境中被大量使用,但因其不持久,在環境背景中含量並不高。
 
為何會有陶斯松暴露?
因為陶斯松施用普遍,因此在很多場所都可能被其暴露,包括剛做過驅蟲的動物、剛噴過殺蟲劑的場所等。在戶外也可能因庭園作白蟻防制而有污染。美國EPA建議農園噴藥後應經過24小時才再進入噴藥區域,以使陶斯松被植株或土壤吸附。除此之外,多數的暴露事件來自於職場周圍的暴露。
 
人體如何排除陶斯松?
陶斯松能經由呼吸、皮膚接觸及飲食而進入人體,不管經由何種暴露管道,陶斯松進入人體後會快速進入血液系統。然後到達肝、大腦和其他器官。爬行的嬰兒會意外得到較多的接觸暴露。
 
陶斯松對人體有何傷害?
和所有的有機磷殺蟲劑ㄧ樣,陶斯松主要的影響在於對膽鹼酯酶的抑制作用,會引起頭暈、疲勞、流鼻涕、眼睛及唾液分泌多、噁心、腸激躁、盜汗,甚至痲痺、尚失意識及死亡。

愛殺松(Ethion)殺蟎劑,衛服部公告容許值,柑橘類為3.0ppm

愛殺松是一種有機磷農藥,純的愛殺松是澄清~黃色的液體,帶有令人不悅的硫磺味。愛殺松在農業上主要係用在控制柑橘類樹上的昆蟲,但是它也用在棉花、水果、堅果樹及一些蔬菜上,也可以用於草坪上,但不用於住家的害蟲控制。在台灣自1996年11月起,即不接受擴大作物範圍申請。其ADI為0.002 mg/kg,相當於一個60公斤的成人,每日可攝取的量為0.12 mg。
 
愛殺松對人體的危害為何?
愛殺松會影響中樞神經系統,高劑量會引起噁心、出汗、膀胱失禁、視力模糊、肌肉顫抖和費力的呼吸。嚴重的中毒症狀,可能導致昏厥、呼吸困難和死亡。目前並不知道愛殺松是否會引起人類的癌症,在長時間攝食愛殺松的動物上,並未發現癌症。
 
當愛殺松進入環境命運為何?
愛殺松在製造和使用期間會進入空氣、水及土壤中。它在空氣中會持續很短的時間,在水中降解相當緩慢。愛殺松可與土壤顆粒強力鍵結,但在地下水中它不能隨著土壤移動,在土壤中的愛殺松在1~12個月會發生降解,不確定愛殺松在植物或魚體內濃度是否會增加。

 

凡殺同:殺菌劑,衛服部公告容許值為2.0ppm

農藥凡殺同為殺菌劑,可避免真菌類的孢子與菌絲生長,主要生化機制為抑制細胞中粒線體的呼吸作用,減少功能性細胞中的ATP產生。根據行政院農委會公布之農藥使用規範,凡殺同與克絕混合使用,可施用於洋香瓜、馬鈴薯、番茄、蓮霧、葡萄等作物。

凡殺同對人體有何傷害? 人體如何排除凡殺同?

世界衛生組織(WHO)將凡殺同列入”不可能造成危害性物質” ( unlikely to be hazardous )。美國EPA則將其列為不可能致癌物質。在動物實驗中,餵食高劑量的凡殺同會導致體重下降、肝臟損傷、微溶性貧血等症狀,但一般民眾不太可能暴露於高劑量中,此外凡殺同可透過代謝排出體外,幾乎不會累積在體內,目前也無中毒案例發生。政府如何保護民眾免於危害?

益達胺:殺蟲劑,衛服部公告容許值為0.5ppm

農藥益達胺是無色結晶體,為一種廣用型的殺蟲劑。美國EPA將益達胺分類為Group E (證明對人類非致癌性),顯示益達胺不可能致癌。
 
為何會有益達胺暴露?
益達胺是一種普遍使用的農用殺蟲劑,經過噴灑施用而進到環境,因自然界生物體的作用而迅速降解,但仍會有少部分經由土壤而污染水源。除了在工作操作時不慎暴露外,益達胺亦可能經由食物及飲水而進入人體,由農產品殘留監測結果,以體重60公斤的成人估算,其攝入量不致對民眾健康產生影響。
 
人體如何排除益達胺?
由動物試驗推估,攝入後約有90%的益達胺在24小時內可快速地被排除,其中有70-80%之益達胺會由尿液排除,17-25%會由糞便排除。且在48小時內,並無累積於組織器官之現象。
 
益達胺對人體有何傷害?
國際癌症研究中心將益達胺分類為第4級,由動物試驗發現過度暴露可能危害健康,由口服會有輕微的毒性產生,而經由吸入及皮膚暴露則為毒性很低。益達胺並不會刺激皮膚和眼睛,也不會造成皮膚的過敏。曾有一名4歲小孩攝入10 mg/kg bw之益達胺,並無中毒的症狀也無任何身體上之副作用。

益達胺:殺蟲劑,衛服部公告容許值為0.5ppm

農藥益達胺是無色結晶體,為一種廣用型的殺蟲劑。美國EPA將益達胺分類為Group E (證明對人類非致癌性),顯示益達胺不可能致癌。
 
為何會有益達胺暴露?
益達胺是一種普遍使用的農用殺蟲劑,經過噴灑施用而進到環境,因自然界生物體的作用而迅速降解,但仍會有少部分經由土壤而污染水源。除了在工作操作時不慎暴露外,益達胺亦可能經由食物及飲水而進入人體,由農產品殘留監測結果,以體重60公斤的成人估算,其攝入量不致對民眾健康產生影響。
 
人體如何排除益達胺?
由動物試驗推估,攝入後約有90%的益達胺在24小時內可快速地被排除,其中有70-80%之益達胺會由尿液排除,17-25%會由糞便排除。且在48小時內,並無累積於組織器官之現象。
 
益達胺對人體有何傷害?
國際癌症研究中心將益達胺分類為第4級,由動物試驗發現過度暴露可能危害健康,由口服會有輕微的毒性產生,而經由吸入及皮膚暴露則為毒性很低。益達胺並不會刺激皮膚和眼睛,也不會造成皮膚的過敏。曾有一名4歲小孩攝入10 mg/kg bw之益達胺,並無中毒的症狀也無任何身體上之副作用。

三氟敏:殺菌劑,衛服部公告容許值為1.0ppm

農藥三氟敏為常用的殺菌劑(fungicide),作用於四類植物性致病真菌,子囊菌綱、擔子菌綱、半知菌綱、卵菌綱,使用在葡萄、蘋果、葫蘆、花生等作物,一般為水性分散性粒劑。
 
為何會有三氟敏暴露?
ㄧ般人不會受到三氟敏暴露,主要的暴露來自於職場暴露,如田間施用時應注意沾附及隨溶劑揮散吸入之防護。民眾經由飲食暴露的機會極微,只要經由去除外皮、外葉、清洗及烹調處理即可大大降低其含量,應不致對民眾健康產生影響。
 
三氟敏對人體有何傷害?
由於三氟敏的毒性低,也無致癌的危險,在人體內容易隨尿液與糞便排出體外,短期的接觸並不會對人體造成傷害,除非是高劑量長期食入才可能造成體重下降、肝臟與腎臟的腫大。
 
人體如何排除三氟敏?
若誤食蔬果中殘留的三氟敏,無須過於擔心,在48小時內,其會隨身體的尿液與糞便排出體外,幾乎不會在人體內累積,若為誤食噴灑用高劑量時,仍需就醫檢查。

第滅寧:殺蟲劑,衛服部公告容許值為0.5ppm

第滅寧是一種非合成不具蓄積性的殺蟲劑,接觸後會有快速的神經毒性,食入後也會快速造成胃部反應。在環境中因其生物活性穩定,40℃放置2年仍不被分解,對空氣及光氧化作用也有很強的忍受性,因此對抗蟲有很好而持續的作用力,廣泛施用於農作物、庭園、建築物內。第滅寧對植物而言為非系統性農藥,對多種有害昆蟲或咬人的昆蟲的幼蟲、蛹、成蟲都有效,對哺乳類動物因能快速代謝,毒性危害不大。
 
為何會有第滅寧暴露?
第滅寧對空氣、光線、熱都很穩定,但不耐鹼。由於在環境介質植物及動物代謝快速,因此人體直接由食物暴露的機會不大。但目前由總膳食調查所得到食物殘留量的資料仍少,由毒性資料顯示,其毒性並不大,只要施用此藥時作好正確的防護,並能遵守採收前停藥期的規定,由飲食暴露的風險不大。
 
人體如何排除第滅寧?
第滅寧在食入第6-8天會完全排出體外。大多數由尿液排出,只有7-15%在糞便裡發現。其乙醇部分的半衰期約為0.3天,其最主要排出物為游離酸,其次為葡萄醛酸及氨基酸鍵結物。其酸的半衰期亦為0.3天,其最主要排出物為游離酸及氨基乙酸鍵結物。只有少量的氰基以iminotriazolidine衍生物排出,而硫氰化合物部分半衰期為2.4天。
 
第滅寧對人體有何傷害?
由工人意外暴露之影響看來,會導致皮膚過敏、癢、紅腫痛,有時會有丘疹、紅斑的情形,但多於5-7天會消除,並未有長期不可逆的反應被報告。


綠農小幫手 於 2014-01-16 發表
聰明吃蔬果,健康才擁有!

外食人口營養容易不良

營養不良分為:營養過剩與營養不足。過剩容易造成體內堆積而形成負擔;不足則易致身體缺乏某種營養素而產生生化傷害。以動物實驗證明,若從其飼料中把某種營養素抽離,則該實驗動物於數日內死亡。

根據統計,台灣外食人口逐年增加,大部分的外食者對菜餚的選擇均以好吃為首要如此極易形成集中攝取某些營養而造成過多。最常見的是熱量過多的肥胖症。目前台灣學童肥胖盛行率很高,家長們除了注意子女的功課外,對於肥胖的預防也是重要課題。肥胖除了增加日後身體危險因子外,其心理上的傷害往往大於生理上。早期的"白白胖胖"觀念應修正。

在外飲食普遍現象均以三大營養素(醣類、脂質、蛋白質)為主。例如:一碗牛肉麵,其中麵(醣類)、大塊牛肉(蛋白質、脂質)及牛肉湯( 脂質)可提供我們足夠的三大營養素甚至過剩,但是對於蔬菜與水果卻遠遠不敷身體所需,長此以往容易對健康造成傷害。

健康不是垂手可得的,除了具備一些基本營養知識外,重要的是需要每日身體力行,因為輕忽的代價將是你我所不願負擔的。

 

聰明吃蔬果,健康才擁有─淺談抗氧化

氧化意指身體細胞受自由基攻擊,而失去原有彈性與通透性,最後導致細胞凋亡或形成誘發性癌細胞。受自由基侵襲,使人體走向老化或癌症,均是我們所不願面對的結果。

自由基促使人體發展慢性病與癌症,進程慢且時間長,這對早期國人威脅不大,因為在尚未形成傷害前,可能已因傳染病或腸胃疾病而離開人世。但是,現代人長壽,自由基所產生的癌症已多年高居國人死亡率首位,故而坊間充斥抗氧化的健康食品,其來有自。

從多項研究發現,存在於蔬果中的維生素可有效對抗自由基的傷害,尤其是最近常患的文明病-大腸直腸癌,更與蔬果攝取不足息息相關。只要每日攝取3-5份蔬菜(一份約100克),水果2-4份(一份約中型蘋果一個),即可有效對抗自由基,保護身體健康。

認識減肥

新聞報導指出,ㄧ位美麗的準新娘,為求新婚日的更加完美,求助於中醫的埋線減肥,竟出現膿疱與疤痕,使得一片用心事與願違,令人觀後除寄予同情外,也感嘆國人在實施減肥的盲目與無知。

肥胖除了少數與其他因素有關外,大都跟飲食息息相關,比較淺顯的說法為:收支不平衡。由於熱量(三大營養素)攝取大於支出,使得過多熱量以脂肪的形式儲存於身體,而產生肥胖。目前似乎成為已開發國家共同情況。於是各種減肥花招紛紛出籠,各自標榜與吹噓,眼中所見只有商機而刻意隱瞞危機,因此,只求速成而產生的傷害不勝枚舉。

少吃多動,可謂減肥唯一法門。了解自己熱量需求,從飲食上著手,少攝取高熱量的食物,以熱量的蔬菜取代,並配合運動,每月以减少一至二公斤為原則,不求速度的快慢,但求身體不受傷害,持之以恆,便會有好的效果。

 

愛惜大腸,空腹吃水果

(台大醫院胃腸科王正一醫師的忠告)台大醫學院榮譽教授

我的成功率為80%。癌症病人死不了了,不管你信還是不信,治療方法終於找到了。

對那些用常規療法治療癌症而死亡的患者,我深表遺憾。

他們中沒幾個存活5年,大多數用常規療法的病人僅活兩三年而已。

常規療法沒有任何作用,因為不用常規療法治,病人也活兩三年。
癌症病人一旦用了化療或放療,他們的細胞就中毒了。就衰弱了。

癌細胞就會因沒有強壯的抗體而得以迅速擴散。

吃新鮮水果

一說吃水果,我們就想到買說過,切成塊,大快朵頤。其實,沒那麼簡單。要講究吃水果的方法和時間

什麼是正確方法呢?千萬別再飯後吃水果,一定要空腹吃鮮果。這樣水果會起到身體殺毒作用,起到提供身體能量,消肥減瘦作用,以及參與生化活動的作用。

鮮果是重要食物。

試想,你在吃兩片麵包後,又吃了一片水果。本來水果是要透過胃壁進入腸子的,但被食物擋住了。水果一接觸到它們,配著胃酸,整個食物就壞了。

飯前吃水果。

你會聽到有人抱怨:我一吃西瓜就愛打嗝兒,我一吃榴槤就脹肚,我吃香蕉愛拉稀,等等。

那是因為水果與胃中腐敗的食物混合後產生的氣體造成的。但是你空腹吃水果,就不會出相上述情況。

白頭髮,禿頭謝頂,神經緊張,缺覺黑眼圈,在你空腹吃鮮果以後,以上症狀一概消失

赫伯博士研究。因所有的水果到了身體之後變成鹼性,所以像桔子,檸檬這樣味道酸酸的水果,還是都屬於鹼性食物。

只要正確掌握吃水果的時間,你就掌握了問題的關鍵,讓水果助你美容,長壽。

健康,富有活力,幸福和苗條。

當你想喝果汁,就喝鮮果汁,別喝罐裝果汁。

也不要將水果或果汁加熱,否則出了味道尚存,其他所有營養全部流失。

吃完整的水果比喝果汁好。

如果非要喝果汁,那就慢慢地一口一口地喝。

讓果汁與唾液充分混合後再咽下。

你還可以連續三天只吃水果不吃它物,這樣你的身體得以清洗,容光煥發,令眾人驚喜。

奇異果(獼猴桃):小而精,富含鉀,鎂。維生素E,和纖維質。維C含量是桔子的兩倍。

一天一個蘋果,醫生找不到我。

蘋果雖含維C低,但它富含抗氧化劑並可提高維C的活性,從而有利於降低結腸癌,心臟病和中風的發病率。

草莓:人體衛士。

含有最強抗氧化力的水果大王,保護機體免遭癌患,血栓和自由基。

每日吃2-4個桔子:可抗感冒。降膽固醇,預防或化解腎結石,降低結腸癌風險。

西瓜:含水92%,是解渴最佳食品。所含大量的穀胱甘?能強化免疫系統。還含有關鍵的番茄紅素,抗癌氧化劑,維C,以及鉀。。。

芭樂和木瓜是維C冠軍。芭樂還含有高纖維,能治便秘。木瓜富含糊羅蔔素,對眼睛有好處。

飯後喝涼水等於得癌症
相信嗎?

涼水能將剛吸收的油質立刻變成固態,從而影響消化。

固態油脂在酸的作用下,變成小碎塊,比固體食物更易於被腸道吸收,並附著在腸子的內壁。

很快形成脂肪,導致癌的生成。

所以餐後要喝熱飲。

女同胞應該知道,並不是所有心臟病發作始于左臂疼痛。要警惕下顎的劇痛。

甚至從未首先感覺到前胸疼痛。通常伴隨的症狀還有噁心,大汗淋漓。

60%心臟病人在熟睡時發作,再也沒醒過來。

下顎疼痛能疼醒。要細心,提高警惕。

我們在這方面知識越多,存活的幾率越高。

一位心臟病專家說,如果將此檔轉發10人,你至少救活一人的生命。

甚至也許是你自己!


7種不宜空腹吃的水果─摘自《 希望商城C.C.Mall 

1.番茄
含大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,易與胃酸發生化學作用,凝結成不易溶解的塊狀物而堵塞胃幽門,使胃裡壓力升高,造成胃擴張而導致胃脹痛。

2.柿子
含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質,具很強的收斂作用,胃空時遇到較強的胃酸,易和胃酸結合成難以溶解的硬塊。小硬塊可隨糞便排泄,但若結成大硬塊,就易引起中醫所稱的「柿石症」。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示,吃柿子有很多禁忌,除了空腹,婦人產後、坐月子時都不能食用。缺鐵性貧血的患者也不宜吃柿子,因柿子含有單寧酸,會與鐵結合,阻礙鐵的吸收。

3.香蕉
含有大量鎂元素,空腹大量攝取會使血液中的含鎂量驟然升高,造成血液中的鎂鈣比例失調,影響心血管收縮,造成心臟不適。

依此原理來看,或許有人會疑惑日本流行早餐空腹吃香蕉減肥豈不適當。確實,早餐若空腹進食「大量」香蕉可能導致不適。不過,很多人都誤以為香蕉減肥法是要吃很多香蕉,其實不然。正確的方法為「吃定量的香蕉,且邊吃邊喝水」,利用其豐富的纖維素潤滑腸胃,排除宿便,同時產生飽腹感,減少吃零食的機會,藉此降低 整日熱量的攝取來控制體重。

4.橘子
含大量糖分和有機酸,空腹吃會刺激胃黏膜。

5.甘蔗和荔枝
含較高糖分,空腹勿過量攝取,否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。

6.山楂
山楂的酸味具行氣消食作用,但若空腹食用,不僅耗氣,且會增加饑餓感。

7.鳳梨
鳳梨含有鳳梨酵素,有助人體消化和吸收蛋白質。可是,其蛋白分解酵素強,對有消化性潰瘍的人而言,空腹吃易傷害消化道黏膜。


綠農小幫手 於 2013-02-26 發表
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